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韓國海帶芽湯
韓國海帶芽湯
韓國海帶芽湯
簡介
撰文者:苑宜珊
  在韓國傳統習俗中,舉凡坐月子、拜神祭祀時都能看見海帶芽湯的蹤影,甚至也用以紀念母親生育的痛苦,並致上對母親的敬意,足見韓國海帶芽湯韓國歷史與飲食文化中的重要地位。就如同台灣家常的青菜豆腐湯一樣,韓式海帶芽湯是每個韓國媽媽都會的基礎料理,在街頭的餐廳中,海帶芽湯也會成為一道主餐配湯,是雖不起眼、但不可或缺的韓國美食,因為清爽甘甜的好滋味,又富有營養價值,說是養大韓國人的成長湯品也不為過。

  韓劇「我叫金三順」的玄彬替金萱兒、以及「威尼斯戀人」的李天熙為韓彩英過生日,都不約而同出現了用韓國海帶芽湯祝賀生日的劇情;是的,韓國海帶芽料理也是祝賀壽星不可或缺的代表性食物;因為海帶芽富含豐富的礦物質及其他營養素,被韓國人視為平民的補品。生產過後的婦女都會喝婆婆熬煮的海帶芽湯,在韓國海帶芽湯作法中加牛肉熬煮補身,加蜆類則能增加鮮味。自從2003年「大長今」開播以來,海帶芽更登上「韓國長壽食物」排行榜,名氣一舉爆紅,來韓國旅遊時,在餐廳大多能喝到風味絕佳的韓國海帶芽湯,吃飯順便食補一下。

  除了傳統的湯版外,海帶芽另外有進階版的作法,就是將洗淨的海帶芽、加入紅蘿蔔絲、蛋皮絲、蒜頭、洋蔥片、辣椒丁等,配上白醋、麻油、糖等調味料,均勻攪拌後淋上一些芝麻,就是夏季最開胃的韓國海帶芽涼拌小菜,給予溫熱的湯品外另一種選擇。看到這裡您也想嚐嚐韓國人的養生撇步嗎?韓國自由行時,記得悉心嚐嚐海帶芽湯的平民好滋味吧!
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