韓國冷麵

　　說到經典的韓國美食，除了大家耳熟能詳的辣炒年糕、石鍋拌飯、蔘雞湯外，就屬韓國冷麵最具韓國飲食特色；以往韓國人壽誕、婚宴、正月初四時節才吃的水冷麵，又稱為「長壽麵」，意含延年益壽，比起台式麻將涼麵、或日本烏龍涼麵，韓國冷麵配料更豐盛、份量更誇張、口味也更重、麵條更Q彈，與眾不同的特色蔚為韓國四季皆風行的韓國旅遊推薦美食之一，而且越是天氣冷，吃起冷麵也越過癮，是其他國家見不到的奇特飲食文化！

　　冷麵是舊時韓國人在冬天食用的料理，韓國冷麵由來是因為製作冷麵的主要材料「蕎麥」在秋季收成，所以時令季節往後推到冬天，韓國人喜愛在冬天吃冷食、夏天吃熱食也是跟我們非常不同的習俗；不過現在韓國人已不拘限於冬天才吃冷麵的習俗，夏天吃冷麵反倒形成一種特立的新風潮。最常見的韓式冷麵分為兩種，一種是泡在大骨湯裡，口味酸酸甜甜的「水冷麵」(물냉면)，另一種則是乾辣的「拌冷麵」(비빔냉면)又叫乾冷麵。韓國冷麵作法不太難，先將麵條煮熟後，快速浸泡冷水，再撈起瀝乾，確保麵條Q彈的口感。接著拌入牛肉片、辣椒、泡菜、梨片、小黃瓜絲、牛肉熬煮的冷高湯，疊上半顆水煮蛋，灑上白芝麻，就是一碗讓人垂涎的水冷麵。拌冷麵則是加入韓國引以為傲的特製甜辣醬，佐上蔬菜配料後攪拌，呈現宛如義大利肉醬麵的色澤，吃起來口感帶點溫熱與辛辣，是另一種韓國冷麵選擇。

　　如果您不怕冷，非常推薦品嚐水冷麵；當麵上桌後先用剪刀將彈性無比的麵條剪開，再依個人喜好加入白醋和芥末，均勻攪拌後就可大口品嚐囉！有些水冷麵會貫徹「冷」的極致，在湯裡加入冰塊，韓國人最喜愛在飄雪冬季吃上一碗有冰塊的水冷麵，許多入境隨俗的韓國自由行旅客也跟風來上一碗，吃到渾身顫抖卻依然大呼過癮！另可選擇韓國烤肉、醃蘿蔔等當做配菜，一冷一熱交互吃，也頗有另類滋味，或是在熱氣惱人的夏天，來一碗冰涼涼的韓國冷麵，絕妙好味肯定無法言喻！